Как открыть мини-кофейню. Кофе за пять минут

Элeктрoннaя пoчтa» нaзвaниe=»Oтпрaвить письмo»>

Рядoм
Oтпрaвить

 

 

Будут вoстрeбoвaны в мeгaпoлисax и мaлыx гoрoдax нeбoльшaя кoфeйня нa нeскoлькo пoсaдoчныx мeст, сoвмeщeннaя с мaгaзинoм пo прoдaжe кoфe и чaя. Прoдуктoвый мaгaзин рeнтaбeльнoсть мoжeт прeвышaть 1000%.

Мaтeриaлы пo тeмe:
Кaк oткрыть студию зaгaрa. Сoлнцe пoд крышeй
Кaк oткрыть трeнaжeрный зaл. Утюг кoмпaнии
Пeрeтяжкa мeбeли. Другoй жизни дивaнa
Всe мaтeриaлы

Тeрритoрия для кoфe , инфoрмирoвaть Финaнсoвыe нoвoсти.

Чaшку кoфe с пирoжным мoжeт пoзвoлить сeбe прaктичeски кaждый. Кoфeйни были нe тoлькo мeстoм дeлoвыx встрeч и дружeскиx визитoв в эти учрeждeния вoшли в прoгрaмму нa дeнь или вeчeрниe пoeздки гoрoдскиx житeлeй. Нeкoтoрыe из oбычнoгo кoфe, a нe сдaвaться питaния в oбщeпитe, чeм oт чaшeчки гoрячeгo кoфe.

И дaжe eсли вы мoжeтe купить стaкaнчик эспрeссo мoжнo чуть ли нe в кaждoм киoскe нa aвтoбуснoй oстaнoвкe, клaссичeскиe кaфe, гдe мoжнo сидeть в крeслe и нe спeшa нaслaдиться чaшeчкoй aрoмaтнoгo нaпиткa всeгдa будут aктуaльны.

Сoврeмeнныe мини-бaрe прeдлaгaют тoвaр oдинaкoвoгo кaчeствa нaпиткoв в клaссичeскиx зaвeдeнияx, рaзвe чтo oн нe рaбoтaл в Китae. Пoэтoму цeны в нeскoлькo рaз нижe.

В срeднeм кoфe в тaкиx мeстax сoстaвляeт 6-9 грн, в зaвисимoсти oт гoрoдa. Крoмe тoгo, для тoгo, чтoбы пoсeтить иx, вaм нe придeтся идти в любoм мeстe, нa тo oни и мини-кoфeйни, чтoбы иx oткрывaть в любoм мeстe.

Xoрoшee мeстo для кoфeйни-мaгaзинa-этo oдин из вaжнeйшиx элeмeнтoв эффeктивнoй рaбoты. Как правило, успешные кофейни располагаются в оживленных местах в центре города, желательно недалеко от метро или в торговых и офисных центров, торговых улиц.

«Прекрасное место в центре города, первая линия домов, первый этаж с отдельным входом, витринные окна, места для парковки перед входом и детская площадка для летнего стола», — рассказывает Николай Полищук, директор «украинской кофейной компании ЛТД».

Чтобы открыть кафе с местами на вокзалах не стоит, другое дело — вынос-кофе. За день в бойком месте на столичном вокзале продается до тысячи стаканчиков напитка.

Номера для кофе должна быть функция»», которая будет выгодно отличать заведение от конкурентов. «Классический кофе это не единственная зона, где можно выпить кофе, — говорит Ирина Пархоменко, владелец кафе «шапка». Это место для отдыха и общения, эта функция очень важен интерьер и душа заведения. Декор, музыка, запахи — все это создает уют и неповторимую атмосферу места».

Учитывая эти критерии, мы можем определенно сказать, что открывать точку по продаже кофе нужно в помещении. «Конечно, мобильные кофейни имеют свои преимущества, кофе подобные мобильные точки продажи стоит в 2-3 раза дешевле. Тем не менее, пить кофе на улице в холодное время года (сезон активных продаж напитка) неприятно, соответственно, количество клиентов мобильных кофеен летом и зимой минимальна», — вспоминает Пархоменко.

Да и торговать исключительно упакованы без сидений не стоит – многие посетители таких компаний выбрать кафе, чтобы пообщаться. Поэтому желательно искать в районе для классического мини-кафе и магазин одновременно (в зависимости от расположения места, в которых продается кофе, и молотый кофе (или в зернах) составляет 60% к 40%) в ТРЦ, в магазинах в кассовой зоне или поблизости от места для курения.

В то же время будет решен вопрос с охраной, чтобы защитить все объекты внутри ТРЦ или офисного комплекса — несет ответственность за свои спецслужбы. Наличие воды и канализации, в ближайшее — желательно, но необязательно. Кофе-машины способны работать на жидкости из-под крана, но в таком случае придется купить смягчитель для воды. Другое дело, что наличие воды, вы сэкономите деньги на воде для бытовых нужд (мытье рук и чистка).

Купить кофемашину

Одним из самых значительных инвестиций — эспрессо-машина. Существует три класса оборудования: профессиональных, полупрофессиональных и потребительских. Последний ни в коем случае нельзя использовать для коммерческих целей — слишком слабыми для приготовления напитков, и не хочу стоять.

Использование технологии полупрофессиональных оправдано только в заведениях с небольшой нагрузкой на оборудование. Например, если магазин будет продавать кофе на вкус напиток. Поэтому выберите устройство, для кафе из профессиональных машин.

Профессиональные кофе-машины, в свою очередь, подразделяется на две основные категории: ручные и автоматические. Ручные модели работают на основе кофе требует кофемолок, аксессуаров и квалифицированного персонала.

«Полностью автоматическая кофемашина встроенная кофемолка, которая осуществляет процесс помола, дозирования, прессования и звук. Это лучший вариант для мини-кафе, где, как правило, нет квалифицированного бариста (от итальянского. бариста — специалист по приготовлению кофе), а нужно сделать хороший кофе», — говорит Ирина Пархоменко.

Важной характеристикой автоматических кофе-машин — производительность. Популярные Royal Professional и Андре Генрих шаерер Саеко Сиена 2 это число примерно равно 100 до 150 порций в час. Помол кофе, при нажатии на чае таблетки и удаление отходов выполняются автоматически, а необнуляемый счетчик произведенных напитков исключает махинации сотрудников.

Для небольшой ресторан быстрого питания с высокой посещаемостью (более 150 чашек в час) компактная автоматическая модель Андре Генрих шаерер кофейную фабрику или Эгро серии 70.

Если поток клиентов большой, лучше установить techgroups (одновременно готовить три чашки пить чай. При средней нагрузке (от 100 до 300 чашек в день) может быть использован одной группой-и tvography кофемашины ручного типа. С ограниченным бюджетом, вы можете выбрать модели марок Амкодор, метро, Rancilio.

Уровень цен на кофемашины: полуавтомат с группой уметь работать небольшое кафе — $1,5-2,5 тыс; автомат с двумя-тремя группами — $2,5-5 тыс. под модель кофемашины является кофемолка ($300-700) и смягчитель воды (около $150, чай и капризная, и работают только с идеальной водой).

При выборе кофе-машины, вы должны проверить с дилером, особенности его обслуживания. Кофе-машины требуют ухода и сервиса: ремонта, замены фильтров, прокладок, чистки от накипи и кофейных смол.

Периодичность проведения всех этих процедур зависит от интенсивности использования кофеварки и качества воды. Как рассказали в компании Чайный Мастер, рекомендуется провести комплексный сервис 2-3 раза в год. Стоимость таких услуг может достигать 1700 грн.

В Интернете можно найти объявления о продаже б/у кофейные автоматы. Цена обычно в два-три раза по новой. Но если Вы не управляете основными компонентами, ТО ремонт будет стоить больше, чем его спасли.

Дополнительный источник дохода за счет продажи молотых кофейных зерен. Многие посетители предпочитают покупать дома молотые зерна немного выпить.

Еще около 2,5-3,5 тыс. вам нужно купить профессиональные миксеры. Летом снижаются продажи кофе, зато растет спрос на молочные коктейли. Кстати, вернуть 350%. Для хранения молока, льда и прохладительных напитков.

Возможность купить

Многие оптовые продавцы кофе предлагают кофе-машины в аренду. Компании кофе Роял за 150-350 грн. в месяц, чтобы арендовать автомобиль, если вы покупаете кофе. Пакет включает в себя: 1 кг кофе, 100 шт. чашки 100 шт мешалка 100 шт сахар (палочки). Цена — 220-260 грн. Если вы покупаете два кофе с CoffeeRoyal кофемашина бесплатно.

Компания кофе-бум предлагает кофемашина бесплатно, но при условии покупки 8 кг зерна в месяц. Магазин cafeboutique при покупке 7-9 кг кофе в месяц бесплатно автоматическая кофемашина Saeco Royal с цифровой или 150 до 200 грн, в зависимости от модели, при покупке 3-4 кг кофе.

На первый взгляд, это очень хорошее предложение, особенно для начинающего предпринимателя. Но, цена на чай гораздо выше, чем на рынке. Для сравнения, цена кофе Арабика у оптовика «украинской кофейной компании ЛТД.» составляет 145-165 грн./кг. Компания «Рай» эксклюзивных сортов арабики продают по цене 151 грн./кг при условии покупке от 20 кг, а при покупке от 50 кг — 135 грн/кг.

Сырьем

«Очень важно правильно выбрать поставщика кофе, — отмечает Николай Полищук. И это не только стоимость закупленного сырья. Нужно учитывать ассортимент продукции, наличие необходимых документов о качестве каждого класса — декларацию соответствия на продукцию, производство, вывод санитарно-эпидемиологической экспертизы и т. д. сроки доставки и минимальные суммы покупки.»

Кроме того, новичкам продавать кофе, чтобы запустить успешный кофейня занимает много конкретной информации. «Мы должны понимать вкусовые характеристики разных сортов кофе, рецептах различных смесей, способы их приготовления, высокое качество и качественный кофе», — говорит Полищук.

В ассортименте кофейни должен быть широкий ассортимент кофе (25-35 вариантов), иначе будет сложно конкурировать с супермаркетами, в которых также продают кофе. Продавать только натуральный массовая кофе из разных стран. Для разнообразия кофе для гурманов можно «брать» клиентов.

Не надо за обычные растворимые напитки в упаковках, у них тоже есть много последователей. Кстати, растворимый кофе (63% всех потребителей предпочитают именно этот вид кофе) является наиболее популярным в Украине.

Высокую востребованность легко объяснить, так как в этом случае для того, чтобы готовить напитки, не делается особых усилий и не требует никаких специальных знаний. По данным опроса, проведенного группой R&B, который был завершен в этом году, натурального кофе больше пить, жители крупных городов и западных регионов Украины. В южных и восточных регионах, доля потребления натурального кофе крайне низкая (9,2 процента).

Высококачественный напиток получается исключительно из свежемолотых зерен. Кофе таблетки и капсулы для торговых кофейных автоматов. Конечно, с этим типом кофе меньше хлопот, поэтому кофеварка на таблетки тока в офисах. Или предприятий, в которых торговля кофе-не Основной вид деятельности, и бонус для клиента, например, на АЗС.

Таким образом, такие материалы имеют ряд недостатков. Во-первых, кофе в таком агрегатном состоянии стоит дороже, а для второй, чтобы пить менее вкусным и ароматным. Кроме того, капсульные машины работают только на «родных» фирменных ингредиентов.

Еще одной важной составляющей напитка является вода. Минимальный расход жидкости на чашку эспрессо с учетом производственных потерь 50 мл.

Мебель и оборудование

Цены в баре для мини-кафе с площадью 4 кв. м. м стартуют от 5 тыс. грн. Для одежды лучше купить универсальный — он может быть размещен в любом месте, в случае, если мне нужно двигаться. Витрина для демонстрации и хранения кофе (в стеклянных банках) и сопутствующих товаров (кофемолки, сервизы и т. д.) стоит около 2500 грн.

Еще нужно как минимум три барных стула — два для посетителей и один для продавца (онлайн-магазин мебели bestmag.com.ua продам барный стул по цене 165 грн.) и два-четыре столика и стулья (от 495 грн. на столе, и от 117 грн. для председателя).

Эспрессо подойдет только картонные стаканы, для капучино, латте и американо — «penestanan на», Из слоя пенополистирола. Из пластиковых стаканчиков следует отказаться — пластик подвергается воздействию высокой температуры розлива напитков с вредными веществами. Цена за небольшие стаканчики — 20 коп., большие — 27 копеек в месяц со скоростью 100 чашек кофе в день (что в среднем в Киеве мини-кофейни) получил 705 грн.

Вам также понадобятся салфетки по цене 1 пачка (100 шт.) в день (3 грн). пен-meshochki — 100 деталей в день (2 грн.) и тот же ложечек (15 грн.). В общем, оборудование будет стоить около 600 грн. в месяц.

Меню

«При составлении меню должно быть известно, что выбор должен быть кофе и напитки на его основе, — обращает внимание Николай Полищук. Таким образом, кофе может быть представлен не только разными методами приготовления (эспрессо, латте, капучино и т. д.), но и разных сортов и типов, которые различаются по своей профили вкуса».

Разнообразие напитков легко меняться в зависимости от начинки и сиропа. Размечаем на дешевые наполнители составляет 100%. В день вы можете продать полбутылки сладкой добавки — 100 чашками «креативных» капучино и латте. Для приготовления напитков с «изюминкой» не требуется специального оборудования.

Присутствие в меню алкоголя или кофейных напитков с алкоголем положительно влияет на выручку, но добавятся проблемы с оформлением необходимых документов. То же самое касается выпечки.

«Действовать выпечкой понадобится отдельное разрешение от СЭС, — говорит Ирина Пархоменко. — Меньше хлопот, чтобы купить или взять на продажах готовых тортов и пирогов. В этом случае необходимо потребовать, чтобы продавец сладостей, сертификат качества и соответствия продукции и для подтверждения каждой партии изделий из теста, которые стоят примерно 500 рублей».

Дополнительное измерение в результате продажи кофе кофе м.м. Маржа может составлять 20% до 80%. Кстати, с течением времени, с успехами в кафе, вы можете открыть другое заведение, с акцентом на продажу молотого кофе, или наоборот.

Реклама

Масштабная рекламная кампания большой-кофе — зря потраченные деньги. Наиболее эффективным будет адресное промо, предназначенную для потенциальной аудитории. Например, чтобы стать обладателем одной из листовок, которые раздают ритейлеров в непосредственной близости от школ, посетители могут обратиться за новой чашкой кофе бесплатно.

Кроме того, умелый и общительный продавец/менеджер/бариста — человек, который непосредственно продает напитки и общается с гостями заведения, по мнению многих владельцев кофеен, чтобы получить больше клиентов эффективнее всяких скидок, плакаты и конфеты капучино.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.